南国沖縄の代表的な食べ物として注目されるゴーヤ（にがうり）。
 
沖縄では昔から、ゴーヤーの苦みには、血をキレイにして血圧を安定させる効果があると伝えれられてきました。
ゴーヤーの独特の苦味に含まれるモモルデシンとチャランチンという成分に血糖値を下げる効果のあることが、
近年わかってきました。
 

また、コレステロールも低下させる、ガン細胞を攻撃する
ナチュラルキラー細胞を活性化させ、ガン細胞の増殖を抑える、
などとも言われ、日々研究が進められています。
 
ゴーヤと昆布を使ったレシピをご紹介します。
 
「ゴーヤの塩昆布炒め」
「ゴーヤと塩昆布の天ぷら」
「ゴーヤ×たらこのトースト」